galettes au saumon : recette des meilleures galettes de saumon
GALETTES AU SAUMON (GÂTEAUX DE SAUMON)
Les galettes au saumon, fabriquées à partir de saumon sauvage en conserve, sont faciles à préparer et constituent la meilleure recette de gâteau au saumon qui soit !
INGRÉDIENTS DES GALETTES AU SAUMON :
- ▢2 boîtes de 14,75 onces de saumon rouge sauvage (ou vous pouvez utiliser du saumon rose).
- ▢2 œufs
- ▢6 oignons verts (émincés)
- ▢½ tasse de chapelure panko
- ▢½ tasse de parmesan râpé
- ▢1 lime (jus)
- ▢4 cuillères à soupe d'huile d'avocat (ou remplacer par de l'huile d'olive)
INSTRUCTIONS pour préparer des galettes au saumon :
- Égouttez le saumon et retirez toute la bonne chair que vous voulez utiliser. Je suis sûr que vous pouvez tout utiliser, mais j'aime jeter les os et la peau parce que je trouve ça dégoûtant. Préférence personnelle.
- Dans un bol de taille moyenne, mélangez la chair de saumon, les œufs, les oignons verts, la chapelure panko, le parmesan et le jus de citron vert. Avec les mains, mélanger le tout et former 8 galettes d'un pouce d'épaisseur maximum.
- Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'huile. Lorsque l'huile est suffisamment chaude pour bouillonner lorsqu'on y jette une mie de pain, ajoutez vos galettes de saumon. Veillez à laisser suffisamment de place pour qu'il y ait un bon centimètre entre chaque galette, vous devrez peut-être les faire cuire en deux fois. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 à 10 minutes, puis retournez-les et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées de l'autre côté.
- Servir chaud. Elles sont également excellentes froides sur une salade.
Notes :
- La recette peut facilement être doublée ou triplée si vous voulez des restes, mais vous devrez peut-être les cuire par lots pour qu'ils soient bien croustillants.
- Les variations/ajouts les plus populaires incluent le jus de citron, les craquelins écrasés, l'oignon jaune sauté, la farine de maïs, l'aneth frais.
INFORMATION SUR LA NUTRITION :
Calories : 125kcal | Glucides : 4 g | Protéines : 4 g | Lipides : 10 g | Lipides saturés : 2 g | Cholestérol : 46 mg | Sodium : 141 mg | Potassium : 63 mg | Vitamine A : 205UI | Vitamine C : 4,1 mg | Calcium : 92 mg | Fer : 0,6 mg
Pourquoi la recette de galettes au saumon fonctionne ?
Cette recette est l'une de mes recettes les plus populaires et a été vue près de 2 millions de fois.
Il a également toujours été le dîner préféré de ma famille. Quand je demande aux enfants ce qu'ils veulent manger le jour de leur anniversaire, ils répondent des galettes au saumon.
Outre le goût, j'aime cette recette parce que c'est un dîner facile qui vient du garde-manger. Combien de fois vous êtes-vous rendu compte, en préparant le dîner, que la seule viande que vous aviez sous la main était complètement congelée ?
Parce que cette recette utilise du saumon en conserve, il est facilement disponible et c'est l'une de mes options préférées pour un dîner rapide et facile sur la table en moins de 30 minutes.
Comment ces galettes au saumon ?
- Si vous utilisez du saumon en conserve avec les arêtes et la peau, décidez si vous voulez séparer la viande ou tout mélanger ensemble (photo 1).
- Mélangez le saumon en conserve avec l'œuf (il lie tous les ingrédients ensemble), ainsi que la chapelure, les oignons verts, le parmesan et le jus de citron vert (photo 2).
- Formez les galettes de saumon à la main et placez-les dans l'huile très chaude d'une poêle (photo 3). La partie très chaude est nécessaire pour obtenir un extérieur croustillant.
- Une fois qu'elles sont croustillantes et dorées sur le fond, retournez-les une fois pour qu'elles soient croustillantes de l'autre côté (photo 4). Une fois cuits, servez-les chauds avec vos accompagnements préférés.
En savoir plus sur le saumon en conserve :
- Si vous n'avez jamais utilisé de saumon en conserve, je pense qu'il est de mon devoir de vous éduquer d'abord. Et si l'on en croit le nombre de commentaires que cette recette a suscités chez les lecteurs, les gens sont très passionnés par ce sujet.
- Le saumon en conserve existe en deux versions : avec et sans la peau et les arêtes.
- Si vous achetez du saumon en conserve sans la peau et les arêtes, il est très similaire au thon en conserve. Il suffit de l'égoutter et de suivre la recette.
- Si vous achetez du saumon en conserve avec la peau et les os, il s'agit en fait d'un morceau de l'animal entier (sans les organes) qui a été cuit sous pression dans une boîte en aluminium. Vous pouvez choisir de manger tout ce qu'il y a dans la boîte (peau, os, colonne vertébrale, graisse, etc.) ou vous pouvez les enlever soigneusement et les jeter pour séparer la viande.
- Les os sont très mous, car ils ont été trempés dans un liquide sous pression. La plus légère pression entre vos doigts les écrase. Les os, la peau et la viande grise plus foncée sont pleins de nutriments.
- Moi ? Je fouille dans ce saumon en conserve comme si j'étais un chirurgien et que c'était mon patient.
Variations de la recette de la galette de saumon :
- Au fil des années, j'ai constamment modifié cette recette pour y ajouter des variations. Mes lecteurs ont également fait d'excellentes suggestions !
- Au lieu d'utiliser de la chapelure panko, essayez de faire des galettes de saumon avec de la semoule de maïs. Je l'ai déjà fait (mais en utilisant un mélange de farine de maïs et de chapelure) et cela a donné à mes galettes de saumon une excellente texture. Vous pouvez aussi les faire avec des crackers écrasés.
- Vous avez déjà essayé les galettes de saumon avec de la mayonnaise ? Cela les rend tellement moelleux avec des tonnes de saveurs supplémentaires.
- On me demande tout le temps si on peut les faire avec du saumon frais. Ma réponse est oui - vous pouvez les faire avec du saumon frais si vous voulez le faire cuire d'abord, mais comme cette recette est basée sur ce que ma mère faisait dans son enfance, je recommanderai toujours d'utiliser du saumon en boîte.
- Que diriez-vous d'une sauce pour les galettes de saumon ? Je pense qu'une sauce au beurre à l'ail ou une rémoulade facile serait formidable avec ces galettes de saumon !
