Faits sur les poissons plats et leur Bienfaits pour la santé

Certains poissons plats font l'objet d'une pêche commerciale, comme la sole, le flet, la plie, le turbot et le flétan. Ils nagent sur le côté. Il se cache au fond de l'océan en se reposant pour trouver des proies. Il a la capacité d'un camouflage dynamique qui est sous contrôle nerveux et peut changer en temps réel. Il a certaines caractéristiques qui conviennent à son mode de vie.

Il a les deux yeux d'un côté de la tête, c'est-à-dire du côté supérieur ; l'un ou l'autre migre à travers ou autour de la tête pendant le développement. Certaines espèces ont leur côté gauche tourné vers le haut, d'autres ont leur côté droit tourné vers le haut et d'autres encore ont leur côté droit tourné vers le haut.

Les poissons plats appartiennent à l'ordre des Pleuronectiformes, des poissons démersaux à nageoires rayonnantes, également connus sous le nom d'Heterosomata, qui peuvent parfois être classés dans le sous-ordre des Perciformes.

• Les poissons plats peuvent se masquer en ressemblant à la couleur des fonds marins. Ils deviennent tachetés de couleur pierre sur les fonds de galets et de couleur sable sur les fonds sablonneux. Ces poissons commencent leur vie comme des poissons nageurs normaux mais obtiennent un corps aplati en quelques semaines. Il est totalement adapté à la vie au fond de la mer.

Elles peuvent être divisées en trois groupes : les soles, familles Soleidae, Cynoglossidae et Achiridae ; les plies, familles Achiropsettidate, Citharidae, Bothidae, Pleuronectidae, Paralichthyidae, Scophthalmidae et Samaridae et les turbots épineux, famille Psettodidae.

Les soles

Les soles américaines sont plusieurs espèces de l'Atlantique ou une espèce du Pacifique. Il a de petits yeux rapprochés et une bouche petite et tordue ayant peu ou pas de dents. Elle préfère les eaux chaudes et peu profondes ayant un fond sablonneux ou boueux et sont trop petites ou osseuses pour être mangées. Solea solea est une espèce européenne de poisson plat qui mesure 61 cm et que l'on retrouve de la Méditerranée à la mer du Nord.

Les plies

Ce sont des poissons beaucoup plus grands qui comprennent le flétan (Hippoglossus), le flet ( Paralichthys), la plie (Pleuronectes) et la limande (Limanda). La limande (lisse) se trouve dans les eaux froides et peu profondes du nord sur des fonds vaseux.

La limande d'hiver (Pseudopleuronectes americanus) est un poisson de consommation ou de gibier essentiel qui est capturé en grand nombre par les chalutiers. Il migre vers des eaux plus profondes pour se reproduire en hiver. Il appartient à la famille des Pleuronectidae, les flets à œil droit.

Le flétan californien ou la limande californienne (P. californicus) est un poisson de sport très prisé que l'on trouve au large de la Californie et qui pèse jusqu'à 23 kg (50 lb). Les flets se nourrissent généralement de vers, de petits invertébrés de fond et de crustacés.

La plie canadienne se trouve généralement à des profondeurs de 20 à 100 brasses sur des fonds sablonneux ou boueux et se nourrit de dollars de sable, d'oursins et d'autres organismes de fond. Elle mesure 76,2 cm (30 po) et pèse 6,4 kg (14 lb).

Les flétans sont considérés comme les plus grands poissons plats ayant une grande importance commerciale. Le flétan de l'Atlantique (Hippoglossus hippoglossus) et le flétan du Pacifique (H. stenolepis) se ressemblent, ayant une grande bouche et des dents pointues ou fortes. En général, le mâle est beaucoup plus petit que la femelle.

Description

Le poisson plat présente des caractéristiques irrégulières : les deux yeux sont situés du même côté de la tête chez un poisson adulte. Habituellement, certaines familles ont leurs yeux sur le côté droit du corps (dextral ou poisson plat à œil droit) et d'autres sur le côté gauche (sinistral ou poisson plat à œil gauche). D'autres caractéristiques distinctives sont la présence d'yeux saillants, l'extension de la nageoire dorsale sur la tête et l'adaptation à la vie dans les fonds marins. Le côté du corps sans yeux qui fait face au fond marin est généralement très pâle ou incolore. En général, les poissons plats se fient à leur camouflage pour éviter les prédateurs.

Les turbots épineux et les plies ont des dents bien développées et consomment des poissons plus petits. Parfois, ils cherchent leurs proies dans les eaux intermédiaires, loin du fond, et présentent des adaptations extrêmes par rapport aux autres familles. Les soles sont des habitants du fond et se nourrissent d'invertébrés. Ils sont plus asymétriques et n'ont pas de dents d'un côté de la mâchoire. Les poissons plats mesurent 4,5 cm (1,8 in) de long et pèsent 2 g (0,071 oz).

Reproduction

Ils pondent des œufs qui éclosent en larves ressemblant à des poissons typiques et symétriques. Au départ, elles sont allongées, puis elles prennent rapidement une forme plus arrondie. Typiquement, les larves ont des épines protectrices sur la tête, sur les branchies et dans les nageoires pelviennes ou pectorales. Elles ont une vessie natatoire et ne restent pas sur le fond, mais se dispersent à partir de leur lieu d'éclosion sous forme de plancton.

Au stade planctonique, la longueur varie d'un poisson plat à l'autre, mais il commence finalement à se métamorphoser en adulte. L'un des yeux se déplace sur le dessus de la tête ou sur l'autre côté du corps, laissant un côté aveugle. La larve perd ses épines ou sa vessie natatoire et coule vers le fond en posant son côté aveugle sur la surface sous-jacente.

Bienfaits du poisson plat pour la santé :

Voici les avantages du poisson plat pour la santé :

Plein de protéines

Il est considéré comme une grande source de protéines. Une portion cuite de 24 grammes offre environ 200 grammes de protéines. Les hommes ont besoin d'une plus grande quantité de protéines régulièrement, à savoir 56 grammes de protéines, et les femmes d'environ 46 grammes de protéines. Une portion couvre presque la moitié des besoins quotidiens recommandés en protéines.

Les protéines sont également nécessaires pour maintenir et réparer les tissus, les muscles et les organes du corps. Le flet est une excellente source d'acides aminés essentiels. En outre, elle est riche en acides gras oméga-3.

Moins de calories

Une portion de 100 grammes de poisson cuit équivaut à 117 calories, ce qui en fait un aliment à faible densité énergétique. Il contient moins de calories par rapport à son poids. Un régime à base d'aliments à faible densité énergétique permet de se sentir rassasié avec moins de calories et facilite la gestion du poids.

Faible teneur en graisses

Le poisson flet a une faible teneur en graisses, notamment en graisses saturées. Les graisses présentes dans les aliments sont considérées comme une excellente source de calories et aident à absorber les vitamines liposolubles, mais une alimentation trop grasse augmente les risques de problèmes cardiaques.

Un cholestérol sain

En plus d'avoir une faible teneur en graisses ou en protéines, il contient également une faible quantité de graisses saturées qui sont considérées comme des graisses nocives pour l'organisme car elles favorisent le cholestérol sanguin dans le corps.

La promotion du cholestérol sanguin dans le sang forme un blocage dans le cœur et limite la circulation du sang vers et depuis le cœur. Il est recommandé que moins de 10 % des calories proviennent de graisses saturées.

Source de vitamines et de minéraux

La limande est une excellente source de vitamines telles que le magnésium, la vitamine B et le phosphore. On a besoin de vitamine B pour transformer les aliments en énergie. La vitamine B est essentielle à la production de globules rouges qui contiennent de l'hémoglobine.

Les globules rouges sont essentiels à la circulation de l'oxygène. Le magnésium étant un minéral, il contribue à la production d'énergie, à la fabrication de protéines et au contrôle de la glycémie ou de la pression artérielle. En revanche, le phosphore est nécessaire à la santé des os et des dents.

Santé du fœtus

La plie rouge est riche en acides gras oméga 3, qui sont essentiels pour les femmes enceintes à un stade précoce. Elles contribuent au développement du cœur et du cerveau du fœtus, ainsi que d'autres parties ou fonctions vitales du corps, notamment les nerfs du bébé pendant la grossesse. Les enfants en ont besoin dès leur plus jeune âge pour développer leurs fonctions cérébrales et nerveuses.

Réduit la dépression

Des études montrent que la consommation de limande réduit les risques de dépression. La recherche a montré que les personnes qui consomment de la limande réduisent les risques de dépression de 17 % par rapport à celles qui n'en consomment pas.

La limande offre des nutriments tels que des acides gras oméga-3, des vitamines, des protéines et des minéraux qui contribuent à réduire les risques de dépression.

Réduit les risques de démence

Des études ont montré que la consommation de fruits de mer frais comme la limande prolonge la fonction des nerfs du cerveau car elle favorise et normalise le flux sanguin vers le cerveau. Des études ont ajouté que les poissons gras comme le maquereau, le saumon, la limande et les sardines aident à lutter contre la maladie d'Alzheimer.

Combattre le diabète

La consommation de poisson s'avère utile pour les patients diabétiques. La consommation de limande aide à lutter contre le diabète et à réduire les risques de développer cette maladie.

Aide en cas d'arthrite et d'inflammation

La limande contient beaucoup d'acides gras oméga-3 qui ont des propriétés anti-inflammatoires pour les os, ce qui permet de soulager l'arthrite et de prévenir d'autres maladies associées à l'inflammation, comme les maladies cardiaques.

Les oméga-3 présents dans la limande aident à réduire le niveau de graisses sanguines malsaines, à augmenter le taux de cholestérol sain, à réduire la croissance des artères bouchées et à réduire la pression sanguine.

Comment la consommer

• Sa chair maigre se déguste à la poêle, au gril, en friture et au four.
• Enduisez les filets de farine de seigle et faites-les griller pendant quelques minutes dans du beurre bruni.
• Servez-les sur du pain de seigle beurré avec de la rémoulade et du citron.
• Vous pouvez l'accompagner de pommes de terre, de marinades comme de la confiture d'airelles crues et d'une salade de concombres.
• Accompagnez-la de légumes cuits à la vapeur.

Précautions à prendre

• Il faut limiter sa consommation.
• Consommez-le avec précaution.
• Les femmes enceintes et allaitantes doivent consulter leur médecin avant de le consommer.
• Certaines personnes peuvent avoir des réactions allergiques. Il faut donc l'éviter.
• Le risque de contamination est élevé.