Comment décongeler le saumon ? Conseils de pro
Vous savez peut-être déjà comment décongeler du saumon, mais toutes les méthodes de décongélation ne se valent pas. Faire passer le poisson de l'état congelé à un plat chaud et floconneux nécessite un certain travail de préparation pour s'assurer que vous le décongelez non seulement rapidement, mais aussi en toute sécurité.
Comment décongeler le saumon : 3 méthodes de décongélation du saumon :
Il est essentiel, lors de la décongélation d'un morceau de poisson, de le maintenir hors de la redoutable "zone de danger". Il s'agit de la plage de température comprise entre 40°F et 140°F, où les bactéries se développent le plus rapidement. Pour cette raison, laisser le saumon sur le comptoir pour le décongeler n'est pas une bonne idée.
Veillez également à sortir les fruits de mer congelés de leur emballage sous vide avant de les décongeler.
Vous vous demandez comment décongeler correctement le saumon surgelé ? Vous trouverez ci-dessous deux bonnes pratiques ainsi que plusieurs recettes de saumon savoureuses à réaliser à la maison.
Vous trouverez même des conseils pour cuisiner le saumon directement à la sortie du congélateur pour les soirs où vous êtes pressé par le temps.
3 façons de décongeler le saumon congelé
Il est essentiel de conserver le saumon au froid pour éviter la prolifération des bactéries, qui peuvent entraîner une intoxication alimentaire. Si vous préparez du saumon congelé, il existe trois façons principales de le décongeler :
L'eau :
Remplissez un grand bol d'eau froide. Placez les filets de saumon dans un sac en plastique refermable, puis placez le sac dans l'eau froide. Changez l'eau toutes les trente minutes pour éviter que le saumon n'atteigne la température ambiante.
Vous pouvez décongeler le saumon dans de l'eau chaude, mais l'eau froide préservera la texture du poisson et l'empêchera d'entrer dans la zone dangereuse pour la croissance microbienne (40 à 140 degrés Fahrenheit).
Réfrigérateur :
Vous pouvez décongeler le saumon dans le réfrigérateur pendant la nuit. C'est la méthode la plus simple, mais elle nécessite du temps avant la cuisson.
Lorsque vous décongelez du saumon au réfrigérateur, assurez-vous de le placer dans un bol ou un plat à rebord, afin que l'eau du saumon ne se répande pas sur les autres aliments dans votre réfrigérateur.
Aux microondes :
La façon la plus rapide de décongeler le saumon est de le faire cuire aux microondes.
Mettez le saumon dans une assiette allant au four à microondes et couvrez-le d'essuie-tout ou de pellicule plastique pour éviter les éclaboussures. En utilisant le réglage de décongélation des microondes, décongelez le saumon pendant trois à cinq minutes, selon la taille et l'épaisseur du filet.
Retournez le saumon toutes les trente secondes pour assurer une décongélation uniforme. Vous pouvez retirer le saumon des microondes lorsqu'il est pliable, mais qu'il présente encore quelques cristaux de glace.
Laissez le saumon finir de décongeler sur une assiette durant quelques minutes avant de le cuire.
