Langouste sauvage grillée au barbecue
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Portions : 2
Ingrédients
- 2 x homards de roche de WA certifiés MSC 400-500 g
- (recherchez la marque de poisson bleu MSC)
- 3 gousses d'ail finement hachées
- 2 x piment rouge finement coupé en dés
- 2 cuillères à soupe de persil finement haché
- Le jus d'un citron
- 100 ml d'huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre
Méthode
- Le mariage parfait existe... ce homard de roche d'Australie occidentale se marie parfaitement avec un Chardonnay de Margaret River au goût de beurre.
- Préparez la vinaigrette : Mélangez le piment, l'ail, le persil, le jus de citron et l'huile d'olive dans un bol et fouettez pour combiner. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Chauffer la poêle à griller ou le barbecue à feu moyen. Fendre le homard dans le sens de la longueur, nettoyer la tête, assaisonner d'huile d'olive, de sel et de poivre.
- Une fois que le barbecue est chaud, arroser la plaque de gril d'huile d'olive et placer les langoustes côté carapace vers le bas (chair vers le haut).
- Tourner le feu au 3/4 et faire cuire le homard 4-5 minutes, ou jusqu'à ce que la carapace commence à prendre une belle couleur orange/rouge.
- Retourner le homard et le faire cuire 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit BIEN cuit.
- Éteindre le feu et arroser le homard de vinaigrette. Laissez reposer pendant 2 minutes.
